После окончания университета я был юристом, долго. У меня было отличное образование, но применить это на практике не очень-то у меня получалось. И вот, в 30 лет, я решился начать все заново, с чистого листа! Прошел краткий курс поварского мастерства и пришел в один из самых известных московских ресторанов – VOGUE CAFÉ. И вот он первый знак судьбы, шеф меня взял. Это был один из самых известных российских шеф-поваров, а также популярный телеведущий Юрий Владимирович Рожков. Он и стал моим «крестным» в поварской деле!
Потом пришлось тяжело! Скажите, ну как человеку, всю жизнь проработавшему в офисе, проторчавшего у компьютера и судебных инстанциях, привыкнуть работать по десять-двенадцать часов в жаркой кухне ресторана? Другая жизнь, другой ритм, другие люди. Но люди, об этом стоит сказать честно, одни из самых лучших! Пожалуй, самая разношерстная публика, с которой мне приходилось сталкиваться, люди из разных стран, с разным образованием, с разными желаниями и устремлениями. Большинство талантливы, амбициозны, и очень увлечены своей работой!
Еще долго будет трудно, но профессия не отпускала. Когда становилось очень тяжело, и я готов был сдаться и попытаться вернуться в офис, подворачивался спасительный вариант с лучшей зарплатой, должностью или графиком. Семье тоже приходилось нелегко, двоим маленьким детям необходимо много внимания и заботы, а приходить с работы теперь приходилось за полночь. Да и родственникам старшего поколения тяжело принять тот факт, что диплом одного из лучших вузов страны теперь лежит на полке, а перспективы стать известным шеф-поваром пока туманны. Но уже на настоящий момент мне довелось поработать в нескольких лучших ресторанах Москвы, с разными концепциями, с русскими и иностранными шефами, и я не сдаюсь, и буду двигаться вперед по выбранному мною пути – достижение вершин кулинарного мастерства! Надеюсь еще поделиться с вами, каково это - работать в ресторане, отмеченным звездами Michelin ;-)!
Но, пока я двигался по намеченному пути, жизнь продолжалась. Мои сыновья, Вовка и Андрюшка, быстро росли, и в Москве, с ее заоблачными ценами, бардаком, и сумасшедшим ритмом, моей семье с каждым днем становилось все тяжелее и тяжелее. И мы с моей любимой и замечательной женой Катей решили предпринять еще один рискованный шаг – переехать в Сербию, страну братского русским народа и замечательных, добрых людей! При выборе Сербии как страны проживания основным было то, что здесь чудесный климат, вкусная и качественная еда, а, главное, все условия для того, чтобы наши дети выросли здоровыми и крепкими!!!
По приезду в Сербию я продолжил свою поварскую карьеру, благо толковому повару, куда бы он ни приехал, всегда можно найти работу – чтобы не происходило, люди всегда и везде хотят вкусно поесть! К счастью, в Сербии, в Белграде в частности, ресторанный бизнес имеет давнюю традицию и развит очень хорошо, ресторанов, больших и маленьких, с самой разнообразной кухней, очень много.
Но Сербия не была бы СЕРБИЕЙ, если бы не имела своих уникальных, иногда специфических для русского, особенностей. Это и традиции, и повседневная жизнь сербов, и непременно (самое интересное для меня) своя кухня. Ведь именно по кухне очень часто можно многое узнать о стране и народе, о его истории и привычках!
И я решился начать свой блог, в котором поделюсь с уважаемыми читателями своими наблюдениями. И так – СЕРБИЯ ГЛАЗАМИ РУССКОГО ПОВАРА.
С Богом!
